第(3/3)页

    楚大娘：“我觉得十分好吃，有这大酱做什么菜味道都得提升不少！”

    方大嫂：“炒肉极佳！跟豆豉的风味还不一样。”

    竹凌点点头，说出自己的目的：“我觉得可以用它做一道新菜，叫做麻婆豆腐。”

    她早就想做这道传奇名菜了，只是这道菜的灵魂是酱料，只有酱料做得好，豆腐的味道才能鲜嫩麻辣。

    “麻婆，麻婆是谁？”楚大娘疑惑。

    方大嫂试图解释：“是因为这酱料麻辣，所以才叫麻婆的吧？”

    竹凌也懒得和她们解释麻婆的故事，索性将错就错：“对的，就是这个原因。”

    然后她讲了麻婆豆腐的做法。

    豆腐焯水捞出，将酱料炒香，把豆腐放进去，小火煨煮，等煨入味儿之后，收汁舀出来，撒上葱花，就齐活了。

    “那倒是好做！”两人齐齐道。

    这两位都是下厨的一把好手，竹凌随便说一说，她们就能想象出来那个味道。

    竹凌指着酱罐：“做菜是好做，只是这大酱是那家的传家秘方。我刚才问了，他不愿意卖，咱们要是觉得这酱好，就得把这个酱的方子给配出来！”

    楚大娘和方大嫂这才恍然大悟，原来东家是想让她们配大酱的方子呀。

    她们连忙道：“等我们研究研究，把能想能尝出来的料都写出来。咱们乡下人每年都做酱，他这酱只是调料多，应当也不难做。”

    其实研究配料的事应当交给大厨，但这趟出门没带大厨，遇见好方子也不容易弄出来，只能先用她们两个顶缺了。

    既然麻婆豆腐的底料已经弄到手了，竹凌就想在府城试验一下这道名菜，她们这回去府城带了不少黄豆和酸浆水，可以现做豆腐。

    来都来了，不折腾一下，总感觉亏了不是？

    dengbi.net      dmxsw.com      qqxsw.com      yifan.net

    shuyue.net      epzw.net      qqwxw.com      xsguan.com

    xs007.com      zhuike.net      readw.com      23zw.cc


    第(3/3)页